لحم الخنزير المسحوب الحلو والمالح في طباخ بطيء

ضع كتف لحم الخنزير المشوي في كيس بلاستيكي كبير، ثم اسكب كوبًا واحدًا من جعة الجذر فوق اللحم، ثم أخرج كل الهواء من الكيس.

أغلقي الكيس وأدخليه الثلاجة لمدة 6 ساعات إلى ليلة كاملة.

في اليوم التالي، اخلطي السكر البني الفاتح والملح الكوشير والفلفل الأسود والبابريكا والخردل الجاف ومسحوق البصل وملح الثوم وملح الكرفس والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب في وعاء.

نخرج اللحم من التتبيلة، ونتخلص من الزائد.

افركي اللحم بالكامل بخليط التوابل، ثم لفيه في غلاف بلاستيكي، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعتين.

اخلطي الخل البلسمي مع 1 1/2 كوب من البيرة الجذرية والويسكي والسكر البني في وعاء وحركيه حتى يذوب السكر.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، واقلي اللحم من جميع الجوانب حتى يتحول لون اللحم إلى قشرة بنية، لمدة 3 دقائق لكل جانب.

ضع اللحم المقلي في طنجرة بطيئة.

يُسكب خليط بيرة الخل البلسمي والجذور فوق اللحم، ويُضبط الطباخ البطيء على الوضع العالي، ويُطهى لمدة 6 إلى 8 ساعات.

قم بإزالة الشواء من الطباخ البطيء، وقم بتقطيعه باستخدام 2 شوكة.

تخلص من العظام وجميع السوائل باستثناء كوب واحد في الطباخ البطيء.

أعد اللحم المقطع إلى الطباخ، وأضف إليه صلصة الباربكيو، واتركه على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

خدمة مكدسة على الكعك.