Cerdo desmenuzado dulce y salado en olla de cocción lenta

Coloque la paleta de cerdo asada en una bolsa de plástico grande, vierta 1 taza de cerveza de raíz sobre la carne y exprima todo el aire de la bolsa.

Selle la bolsa y refrigere de 6 horas a toda la noche.

Al día siguiente, mezcle el azúcar moreno claro, la sal kosher, la pimienta negra, el pimentón, la mostaza seca, la cebolla en polvo, la sal de ajo, la sal de apio, la canela, el jengibre y la nuez moscada en un bol.

Retire la carne de la marinada y sacuda el exceso.

Frote toda la carne con la mezcla de especias, envuélvala en papel film y refrigere de 30 minutos a 2 horas.

Mezcle el vinagre balsámico, 1 1/2 tazas de cerveza de raíz, whisky y azúcar morena en un tazón y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados hasta que forme una costra dorada, aproximadamente 3 minutos por lado.

Coloque la carne chamuscada en una olla de cocción lenta.

Vierta la mezcla de vinagre balsámico y cerveza de raíz sobre la carne, ajuste la olla de cocción lenta a temperatura Alta y cocine de 6 a 8 horas.

Retire el asado de la olla de cocción lenta y desmenúcelo con 2 tenedores.

Deseche los huesos y todo menos 1 taza del líquido en la olla de cocción lenta.

Regrese la carne desmenuzada a la olla, mezcle la salsa barbacoa y déjela reposar a temperatura baja hasta que esté lista para servir.

Sirva amontonados sobre panecillos.