Porc effiloché sucré et salé à la mijoteuse

Placez le rôti d'épaule de porc dans un grand sac en plastique, versez 1 tasse de bière de racine sur la viande et faites sortir tout l'air du sac.

Fermez le sac et réfrigérez-le de 6 heures à toute la nuit.

Le lendemain, mélangez la cassonade claire, le sel casher, le poivre noir, le paprika, la moutarde sèche, la poudre d'oignon, le sel d'ail, le sel de céleri, la cannelle, le gingembre et la muscade dans un bol.

Retirez la viande de la marinade et secouez l'excédent.

Frottez la viande partout avec le mélange d'épices, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 minutes à 2 heures.

Mélangez le vinaigre balsamique, 1 1/2 tasse de root beer, le whisky et la cassonade dans un bol et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle développe une croûte brune, environ 3 minutes de chaque côté.

Placez la viande poêlée dans une mijoteuse.

Versez le mélange vinaigre balsamique-bière de racine sur la viande, réglez la mijoteuse sur High et laissez cuire pendant 6 à 8 heures.

Retirez le rôti de la mijoteuse et déchiquetez-le avec 2 fourchettes.

Jetez les os et tout le liquide sauf 1 tasse dans la mijoteuse.

Remettez la viande râpée dans la cuisinière, ajoutez la sauce barbecue et laissez reposer à feu doux jusqu'au moment de servir.

Servir empilé sur des petits pains.