Супер Делюкс Стейк Начос

Приправьте обе стороны стейка солью и перцем.

Нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне.

Готовьте стейк, время от времени переворачивая, до средней степени готовности, около 6 минут с каждой стороны.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру от 135 до 140 градусов F (60 градусов C).

Переложите мясо в миску, чтобы оно отдохнуло.

Налейте в сковороду немного воды; перемешайте, чтобы соскоблить подрумяненные кусочки и снимите глазурь со сковороды.

Залейте этой жидкостью мясо.

Дайте мясу полностью остыть.

Когда мясо полностью остынет, нарежьте его толстыми ломтиками (около 1/2 дюйма) вместе с волокнами, затем нарежьте более тонкими полосками.

Нарежьте кубиками, разрезая на куски против волокон.

Переложите нарезанный стейк обратно в миску; перемешать с каплями со сковороды.

Растопите жир от бекона на среднем огне в кастрюле.

Добавьте лук и щепотку соли; варите и перемешивайте, пока не станет мягким, 5 или 6 минут.

Добавьте орегано.

Добавьте фасоль пинто и воду.

Снова доведите до кипения и готовьте, пока лук не станет мягким и сладким, около 5 минут.

Уменьшите огонь до минимума.

Разомните фасоль толкушкой для картофеля до желаемой консистенции.

При необходимости добавьте еще жидкости, чтобы добиться желаемой текстуры.

Добавьте оставшуюся соль по вкусу.

Снимите с огня.

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Поместите чипсы тортильи на глубину 2–3 дюйма в жаропрочную кастрюлю. (Возможно, вам понадобится несколько сковородок.) Положите на чипсы ложку фасоли и щедрую горсть кусочков стейка.

Посыпаем тертым сыром.

Выпекайте в разогретой духовке, пока сыр не расплавится и края не начнут подрумяниваться, около 10 минут.

Сверху разложите нарезанное кубиками спелое авокадо, нарезанный кубиками лук, нарезанные кубиками помидоры и нарезанный кубиками халапеньо.

Полить начос сметаной и украсить рубленой кинзой.