Nachos de Bife Super Deluxe

Tempere os dois lados do bife com sal e pimenta.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto.

Cozinhe o bife, virando ocasionalmente, até ficar médio, cerca de 6 minutos de cada lado.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 135 a 140 graus F (60 graus C).

Transfira a carne para uma tigela para descansar.

Despeje um pouco de água na frigideira; mexa para raspar os pedaços dourados e deglacear a panela.

Despeje esse líquido sobre a carne.

Deixe a carne esfriar completamente.

Quando a carne estiver completamente fria, corte-a em fatias grossas (cerca de 1/2 polegada) com o grão e, em seguida, corte em tiras mais finas.

Dados cortando em pedaços na contramão.

Transfira o bife picado de volta para a tigela; misture com as gotas da panela.

Derreta a gordura do bacon em fogo médio em uma panela.

Adicione a cebola e uma pitada de sal; cozinhe e mexa até ficar macio, 5 ou 6 minutos.

Junte o orégano.

Adicione o feijão e a água.

Leve novamente para ferver e cozinhe até que as cebolas estejam macias e doces, cerca de 5 minutos.

Reduza o fogo para baixo.

Amasse o feijão com um espremedor de batatas até obter a consistência desejada.

Adicione líquido adicional, se necessário, para obter a textura preferida.

Adicione o sal restante a gosto.

Retire do fogo.

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Coloque os chips de tortilla com cerca de 2 ou 3 profundidades em uma panela resistente ao calor. (Você pode precisar de mais de uma panela.) Cubra as batatas fritas com colheres de feijão e um punhado generoso de pedaços de bife.

Polvilhe com queijo ralado.

Asse em forno pré-aquecido até o queijo derreter e as bordas começarem a dourar, cerca de 10 minutos.

Espalhe o abacate maduro em cubos, a cebola em cubos, o tomate em cubos e os jalapeños em cubos por cima.

Regue os nachos com creme de leite e decore com coentro picado.