सुपर डीलक्स स्टेक नाचोस

स्टेक के दोनों किनारों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।

स्टेक को बीच-बीच में पलटते हुए, मध्यम पक जाने तक, प्रति साइड लगभग 6 मिनट तक पकाएं।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को 135 से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट (60 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।

मांस को आराम देने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।

कड़ाही में पानी का छींटा डालें; भूरे टुकड़ों को खुरचने के लिए हिलाएं और पैन को चिकना करें।

इस तरल को मांस के ऊपर डालें।

मांस को पूरी तरह ठंडा होने दें.

जब मांस पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उसे दाने सहित मोटा (लगभग 1/2 इंच) काट लें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

अनाज के विपरीत टुकड़ों में काटकर पासा लगाएं।

कटे हुए स्टेक को वापस कटोरे में स्थानांतरित करें; पैन टपकने के साथ टॉस करें।

एक बर्तन में मध्यम आंच पर बेकन फैट को पिघलाएं।

प्याज़ और एक चुटकी नमक डालें; नरम होने तक पकाएं और हिलाएं, 5 या 6 मिनट।

अजवायन मिलाएँ।

पिंटो बीन्स और पानी डालें।

धीमी आंच पर वापस लाएं और प्याज के नरम और मीठे होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

आंच को कम कर दें.

अपनी वांछित स्थिरता के अनुसार बीन्स को आलू मैशर से मैश करें।

अपनी पसंदीदा बनावट प्राप्त करने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त तरल जोड़ें।

स्वादानुसार बचा हुआ नमक डालें।

आंच से उतार लें.

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

टॉर्टिला चिप्स को हीट प्रूफ पैन में लगभग 2 या 3 गहराई तक रखें। (आपको एक से अधिक पैन की आवश्यकता हो सकती है।) शीर्ष पर चिप्स के साथ चम्मच भर बीन्स और मुट्ठी भर स्टेक के टुकड़े डालें।

कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पनीर के पिघलने और किनारों के भूरे होने तक, लगभग 10 मिनट तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ऊपर से कटा हुआ पका एवोकैडो, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर और कटा हुआ जलेपीनो बिखेरें।

नाचोज़ पर खट्टी क्रीम छिड़कें और कटे हरे धनिये से गार्निश करें।