Fivela Morango-Ruibarbo

Combine ruibarbo, morangos, 1/2 xícara de açúcar, suco de limão e 1 colher de sopa de água em uma panela.

Cozinhe, coberto, em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente até a mistura começar a ferver, cerca de 5 minutos.

Reduza o fogo para baixo.

Em uma tigela pequena, misture as 2 colheres de sopa restantes de água com o amido de milho até que o amido de milho se dissolva.

Adicione a mistura à panela e continue cozinhando as frutas até a mistura começar a engrossar, cerca de 2 minutos.

Retire do fogão e deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Pulverize uma forma de torta de 23 cm de profundidade com spray de cozinha antiaderente e coloque em uma assadeira.

Bata 1/2 xícara de manteiga e 1/2 xícara de açúcar na batedeira em uma tigela até obter um creme claro e fofo.

Junte o ovo, o extrato de baunilha e o iogurte.

Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal; misture até combinar.

Espalhe 2/3 da massa na assadeira preparada.

Despeje o recheio de morango e ruibarbo por cima da massa.

Espalhe 1/3 restante da massa em pequenos montes sobre o recheio.

Combine o açúcar mascavo, 1/4 xícara de farinha e 2 colheres de sopa de manteiga em uma tigela pequena.

Misture com um garfo, um liquidificador ou com as mãos, até que a mistura fique parecida com migalhas grossas.

Polvilhe por cima da massa e do recheio.

Asse no forno pré-aquecido até que a cobertura do bolo esteja bem dourada, cerca de 35 minutos.