Erdbeer-Rhabarber-Schnalle

Rhabarber, Erdbeeren, 1/2 Tasse Zucker, Zitronensaft und 1 Esslöffel Wasser in einem Topf vermengen.

Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung etwa 5 Minuten lang zu kochen beginnt.

Hitze auf niedrig reduzieren.

In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Wasser mit Maisstärke verrühren, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat.

Geben Sie die Mischung in den Topf und kochen Sie die Früchte weiter, bis die Mischung einzudicken beginnt (ca. 2 Minuten).

Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Besprühen Sie eine 9 Zoll tiefe Kuchenform mit Antihaft-Kochspray und stellen Sie sie auf ein Backblech.

1/2 Tasse Butter und 1/2 Tasse Zucker mit einem Elektromixer in einer Schüssel schaumig schlagen.

Ei, Vanilleextrakt und Joghurt unterrühren.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen; mischen, bis alles gut vermischt ist.

2/3 des Teigs in die vorbereitete Form verteilen.

Die Erdbeer-Rhabarber-Füllung auf den Teig geben.

Das restliche Drittel des Teigs in kleinen Häufchen auf der Füllung verteilen.

Braunen Zucker, 1/4 Tasse Mehl und 2 Esslöffel Butter in einer kleinen Schüssel vermischen.

Mit einer Gabel, einem Teigmixer oder den Händen vermischen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

Über den Teig und die Füllung streuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchenbelag schön gebräunt ist, etwa 35 Minuten.