Cheesecake De Morango

Combine migalhas de biscoito, açúcar, canela e manteiga em uma tigela.

Pressione no fundo de uma forma de mola não untada de 23 cm.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 300 graus F (150 graus C).

Coloque os morangos e o amido de milho no liquidificador.

Cubra e bata até ficar homogêneo.

Despeje o molho de morango em uma panela.

Deixe ferver em fogo alto.

Ferva e mexa até o molho ficar espesso e brilhante, cerca de 2 minutos.

Reserve 1/3 xícara de molho de morango; legal.

Cubra e leve à geladeira o molho restante para servir.

Bata o cream cheese em uma tigela com a batedeira até obter um creme claro e fofo; bata gradualmente no leite condensado.

Misture o suco de limão e o extrato de baunilha e bata os ovos em velocidade baixa até incorporar bem.

Despeje metade da mistura de cream cheese sobre a crosta; coloque metade do molho de morango reservado em 1/2 colher de chá na camada de cream cheese.

Com cuidado, coloque a mistura restante de cream cheese sobre o molho; coloque o molho de morango restante em 1/2 colher de chá por cima.

Corte a camada superior apenas com uma faca para misturar o molho de morango.

Asse em forno pré-aquecido até que o centro esteja quase firme, 45 a 50 minutos.

Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 minutos.

Passe cuidadosamente uma faca ao redor da borda da panela para soltar; esfrie por mais 1 hora.

Leve à geladeira durante a noite.

Sirva o molho de morango reservado com cheesecake.

Se o molho estiver muito grosso, misture a água.