Steak sauté Marengo

Faire chauffer 4 cuillères à soupe de beurre et l'huile dans une sauteuse.

Couper le steak en cubes et les oignons et la carotte en quartiers et faire sauter pendant 5 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. Saupoudrer de farine et mélanger.

Laissez colorer légèrement ; ajoutez l'ail et remuez.

Ajouter le vin et réduire de 2/3.

Ajouter la sauce tomate dans la poêle.

Mettre en bouquet garni (1/2 cuillère à café de chacun : thym, romarin, marjolaine, basilic, poivre et 2 feuilles de laurier nouées dans de la gaze). Ajouter suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir la viande.

Porter à ébullition ; couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 1 heure.

Égoutter les petits oignons ; égoutter. Sécher avec un chiffon et cuire dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.