Springerle (galletas navideñas)

Batir los huevos en un tazón grande; agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla esté espesa y de color claro (de 10 a 15 minutos).

Agregue el aroma de anís y los ingredientes secos gradualmente. Cuando esté demasiado rígido para la batidora, amase a mano con abundante harina si está pegajoso.

Divida la masa por la mitad; extiéndalo y haga impresiones con un rodillo o tabla Springerle (la masa debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor).

Corte las galletas y colóquelas en bandejas para hornear forradas con paños de cocina suaves.

Deje reposar durante la noche para fijar los diseños.

Hornee a 275° durante 12 a 15 minutos.

La parte superior debe ser blanca y la parte inferior amarillenta, pero no marrón.

Cuando esté frío, guárdelo en un recipiente hermético. (Una rodaja de manzana en el recipiente ayudará a mantenerlas suaves).