Springerle (biscoitos de Natal)

Bata os ovos em uma tigela grande; adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até a mistura ficar espessa e de cor clara (10 a 15 minutos).

Adicione o aroma de anis e os ingredientes secos gradualmente. Quando estiver muito duro para a batedeira, amasse à mão usando bastante farinha, se estiver pegajoso.

Divida a massa ao meio; estenda e faça impressões com rolo ou tábua springerle (a massa deve ter cerca de 1/2 polegada de espessura).

Corte os biscoitos e coloque-os em assadeiras forradas com papel de cozinha liso.

Deixe repousar durante a noite para definir os designs.

Asse a 275° por 12 a 15 minutos.

As partes superiores devem ser brancas e as inferiores amareladas, mas não marrons.

Quando esfriar, guarde em recipiente hermético. (Uma fatia de maçã em um recipiente ajudará a mantê-los macios.)