Rouleau De Gâteau Éponge

Laissez les blancs d’œufs reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Tamisez la farine et le sel et réservez.

Enduire un plat allant au four de 15 x 10 x 1 avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Tapisser de papier ciré et enduire le papier de spray.

Dans un bol à mélanger, battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement. Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu'à obtenir une couleur épaisse et citronnée. Ajouter le zeste d'orange, le jus de citron et la vanille.

Ajouter le mélange de farine tamisé et bien mélanger.

La pâte sera épaisse.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous.

Incorporer à la pâte.

Étaler dans le moule préparé.

Cuire au four à 350 °C pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement au centre.

Laisser refroidir sur une grille 5 minutes. Mettez sur un torchon.

Saupoudrer de 1 cuillère à soupe. sucre en poudre. Retirez doucement le papier ciré et roulez le gâteau en forme de rouleau de gelée, en commençant par le côté court.

Laisser refroidir complètement sur une grille.

Déroulez le gâteau et étalez la marmelade uniformément sur le gâteau à moins de 1/2 pouce des bords. Roulez à nouveau, couture vers le bas.

Saupoudrer du reste du sucre. Filmer et placer au réfrigérateur une heure.

Portions de 8 à 5 points.