Biskuitrolle

Lassen Sie das Eiweiß 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Mehl und Salz sieben und beiseite stellen.

Beschichten Sie eine 15 x 10 x 1 große Backform mit Antihaft-Kochspray.

Mit Wachspapier auslegen und das Papier mit Spray bestreichen.

In einer Rührschüssel das Eigelb schlagen, bis es leicht eingedickt ist. Nach und nach Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Masse dickflüssig und zitronenfarben ist. Orangenschale, Zitronensaft und Vanille hinzufügen.

Die gesiebte Mehlmischung hinzufügen und gut vermischen.

Der Teig wird dick sein.

In einer anderen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Unter den Teig heben.

In der vorbereiteten Pfanne verteilen.

Bei 350 °C 12–15 Minuten backen oder bis der Kuchen bei leichter Berührung in der Mitte zurückspringt.

5 Minuten auf dem Gitter abkühlen lassen. Auf ein Küchentuch stürzen.

Mit 1 EL bestreuen. Puderzucker. Ziehen Sie vorsichtig das Wachspapier ab und rollen Sie den Kuchen im Stil einer Biskuitrolle auf, beginnend mit der kurzen Seite.

Auf dem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Rollen Sie den Kuchen aus – verteilen Sie die Marmelade gleichmäßig auf dem Kuchen mit einem Abstand von 1,27 cm zum Rand. Nochmals aufrollen, Nahtseite nach unten.

Mit restlichem Zucker bestreuen. Einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Portionen 8 - 5 Punkte.