Rollo De Bizcocho

Dejar reposar las claras a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Tamizar la harina y la sal y reservar.

Cubra un molde para hornear de 15x10x1 con aceite en aerosol antiadherente.

Forre con papel encerado y cubra el papel con spray.

En un tazón, bata las yemas hasta que espesen un poco. Agregue gradualmente el azúcar y bata hasta que esté espeso y de color limón. Agrega la piel de naranja, el jugo de limón y la vainilla.

Agregue la mezcla de harina tamizada y mezcle bien.

La masa quedará espesa.

En otro bol batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.

Incorporar la masa.

Extienda en el molde preparado.

Hornee a 350 durante 12 a 15 minutos o hasta que el pastel rebote cuando se toca ligeramente el centro.

Deje enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos. Colóquelo sobre un paño de cocina.

Espolvorea con 1 cucharada. azúcar en polvo. Retire con cuidado el papel encerado y enrolle el pastel en forma de rollo de gelatina, comenzando por el lado corto.

Deje enfriar completamente sobre una rejilla.

Desenrolle el pastel y esparza la mermelada uniformemente sobre el pastel a 1/2 pulgada de los bordes. Enrolle nuevamente, con la costura hacia abajo.

Espolvorea con el azúcar restante. Envolver y colocar en el frigorífico una hora.

Porciones 8 - 5 Puntos.