Curry de porc épicé

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faites chauffer l'eau, l'oignon séché, le bouillon de poulet, la poudre d'ail, le romarin, le thym et le sel dans un bol allant au micro-ondes pendant 1 minute au micro-ondes ; laisser reposer jusqu'à ce que l'oignon soit réhydraté et que le bouillon soit dissous.

Faites chauffer l'huile de noix de coco, la poudre de curry et le poivron rouge moulu dans une grande poêle allant au four à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'huile prenne la couleur de la poudre de curry, 5 à 6 minutes.

Cuire et remuer les tranches de filet de porc dans le mélange d'huile de noix de coco jusqu'à ce que le porc commence à dorer.

Saupoudrer le porc de farine; cuire et remuer jusqu'à ce que les tranches soient bien cuites; 2 à 3 minutes supplémentaires.

Incorporer le mélange de bouillon, le lait de coco et le beurre d'arachide au mélange de porc; porter à ébullition en remuant constamment.

Couvrir la poêle avec un couvercle allant au four et transférer au four.

Cuire le porc au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la sauce bouillonne, environ 45 minutes.

Retirer du four, retirer le couvercle et laisser reposer le porc pendant 10 minutes pour permettre à la sauce d'épaissir.