Пряная курица-гриль с дымком

Сделайте маринад. Раздавите чеснок с небольшим количеством соли с помощью пестика и ступки. Добавьте цедру и сок лимона, смесь специй, перец чили, масло и хорошо молотый черный перец. Смешайте до состояния пасты. Это можно сделать в мини кухонном комбайне.

Обмакните курицу в маринад и отложите, пока разжигаете барбекю. Когда гриль станет горячим, положите пучки зелени на решетку и положите сверху курицу кожей вверх. Закройте крышку, если она есть на вашем гриле, и готовьте курицу на тлеющих травах около 10 минут, пока мясо не начнет окрашиваться. Переверните курицу и продолжайте готовить еще 20–30 минут, переворачивая по мере необходимости, пока она не станет слегка обугленной от подгоревших трав и не прожарится до костей.