Spaghetti Alla Carbonara: a receita tradicional italiana

Name: Spaghetti Alla Carbonara: a receita tradicional italiana
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 teaspoons azeite; 1 pound guanciale (bochecha de porco curada), cortada em cubos; 1 (16 ounce) package espaguete; 3 ovos; 10 tablespoons queijo Pecorino Romano ralado, dividido; sal e pimenta preta moída a gosto

⏱️ Pronto em 25 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cozimento 15 min 👥 4 porções 👁️ 9 visualizações

Este prato foi criado na região do Lácio (região ao redor de Roma) em meados do século XX, após a Segunda Guerra Mundial. Não usamos natas, leite, alho, cebola ou outros ingredientes estranhos; usamos apenas guanciale, ovos, queijo pecorino e muita pimenta preta (carbonaro é a palavra italiana para mineiro de carvão). Esta não é a versão ítalo-americana, é a verdadeira e cremosa carbonara e vem direto da Itália, onde moro. Bom apetite.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Massa #Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Jantar

📊 Resumo

Preparo 10 min

Cozimento 15 min

Porções 4

Dificuldade Medium

🛒 Ingredientes

2 teaspoons azeite

1 pound guanciale (bochecha de porco curada), cortada em cubos

1 (16 ounce) package espaguete

3 ovos

10 tablespoons queijo Pecorino Romano ralado, dividido

sal e pimenta preta moída a gosto

Informação Nutricional

Porções por receita 4

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 764

% Valor Diário*

Gordura total 28.4g 36%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 1182mg 51%

Carboidratos totais 85.1g 31%

Fibra alimentar 3.6g 13%

Açúcares totais 3.4g

Proteína 39g 78%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio; adicione guanciale (veja a Nota do Cook).

Cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 5 a 10 minutos.

Retire do fogo e escorra em papel toalha.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver.

Cozinhe o espaguete em água fervente, mexendo ocasionalmente até ficar macio, mas firme na mordida, cerca de 9 minutos.

Escorra e volte para a panela.

Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.

Bata os ovos, metade do queijo Pecorino Romano e um pouco de pimenta-do-reino em uma tigela até ficar homogêneo e cremoso.

Despeje a mistura de ovos sobre o macarrão, mexendo rapidamente, até ficar cremoso e esfriar um pouco.

Junte o guanciale.

Cubra com o restante do queijo Pecorino Romano e mais pimenta-do-reino.