स्पेगेटी अल्ला कार्बोनारा: पारंपरिक इतालवी नुस्खा

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें; वित्तीय सहायता जोड़ें (कुक का नोट देखें)।

बीच-बीच में पलटते हुए, समान रूप से भूरा और कुरकुरा होने तक, 5 से 10 मिनट तक पकाएं।

आंच से उतारकर कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें।

स्पेगेटी को उबलते पानी में पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि यह नरम न हो जाए और काटने लायक सख्त न हो जाए, लगभग 9 मिनट।

छान लें और बर्तन में वापस आ जाएँ।

बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

एक कटोरे में अंडे, आधा पेकोरिनो रोमानो चीज़ और कुछ काली मिर्च को चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।

पास्ता के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें, तेजी से हिलाते हुए, मलाईदार और थोड़ा ठंडा होने तक।

ग्वांसियल में हिलाओ.

ऊपर से बचा हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़ और अधिक काली मिर्च डालें।