Sous Vide Jakobsmuscheln mit Knoblauch und Zitronenbutter

Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit warmem Wasser, schließen Sie das Sous-Vide-Gerät an und stellen Sie die Temperatur auf 123 Grad F (51 Grad C) und den Timer auf 30 Minuten ein.

Entfernen Sie die harten Muskeln von der Seite der Jakobsmuscheln, falls vorhanden, und würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer.

Übertragen Sie die Jakobsmuscheln in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und entfernen Sie die gesamte Luft durch Eintauchen in Wasser.

Geben Sie die Jakobsmuscheln in den Topf, wenn die Temperatur 51 °C (123 °F) erreicht hat.

Kochen, bis der Timer abläuft.

Jakobsmuscheln aus der Tüte nehmen und trocken tupfen; Wenn Jakobsmuscheln nass sind, lassen sie sich nicht gut anbraten.

Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

Jakobsmuscheln dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten, bis sie leicht braun sind.

Wenden und noch 1 Minute kochen lassen.

Aus der Pfanne nehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.

Den Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden lang kochen, bis er duftet.

Die Pfanne mit Weißwein und Zitrone ablöschen und alle gebräunten Stücke herauskratzen.

Petersilie und Cajun-Gewürz untermischen; Soße 2 Minuten köcheln lassen.

Butter einrühren, bis sie gerade geschmolzen ist.

Die Sauce über die Jakobsmuscheln geben, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.