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真空低温烹调法“荷包蛋”
荷包蛋通常直接在沸水中煮熟，但这可能会很棘手，并且会导致鸡蛋像橡胶一样乱七八糟。我尝试了不同的时间和温度，我发现这种方法可以产生完美凝固的蛋白和流淌的蛋黄。使用厨房定时器来获得精确的结果，而不是使用浸入式炊具上的定时器。新鲜鸡蛋的蛋白更紧实，效果最佳。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
在一个大锅里装满水，然后将真空低温烹饪锅放入水中。
根据制造商的说明将温度设置为 167 华氏度（75 摄氏度）。
用漏勺轻轻地将鸡蛋放入水中。
立即将厨房定时器设置为 13 分钟。
定时器一到，将鸡蛋从水中取出，冷却 3 分钟。
轻轻地将鸡蛋从中间敲开，剥去蛋壳的上半部分。
将鸡蛋滑入小碗或吐司上。
用盐和胡椒调味。
🍷 完美搭配
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