Huevos "escalfados" al vacío

Los huevos escalfados normalmente se cocinan directamente en agua hirviendo, pero eso puede ser complicado y provocar huevos gomosos y sucios. He probado diferentes variaciones de tiempos y temperaturas, y este es el método que encuentro que produce una clara perfectamente cuajada con una yema líquida. Utilice un cronómetro de cocina para obtener resultados precisos, no el cronómetro de su olla de inmersión. Los huevos frescos tienen claras más firmes y producen los mejores resultados.

🔗 Receta adaptada de AllRecipes