Smegiassa

Faites tremper brièvement les raisins secs et les figues, puis hachez-les avec les noix et le zeste d'orange.

Mélangez la semoule de maïs avec de la citrouille cuite, de la cassonade, de l'huile d'olive, des graines de fenouil et un peu de grappa ou de lait.

Incorporez les fruits secs et les noix pour obtenir une pâte épaisse et facile à utiliser.

Cuire au four dans un moule à pain jusqu'à ce qu'il soit foncé, ferme et aromatique au centre.

Laisser refroidir complètement avant de trancher pour que la mie dense tienne ensemble.