Huesos de cuello de res y salsa en olla de cocción lenta

Precalienta la olla de cocción lenta a temperatura alta.

Limpiar los huesos del cuello y eliminar el exceso de grasa.

Sazone los huesos con comino, pimienta de Jamaica, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo y sal; espolvoree con 1/4 taza de harina.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva el ajo hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.

Aumente el fuego a medio-alto y agregue los huesos del cuello sazonados; cocine hasta que los huesos comiencen a dorarse, aproximadamente 1 minuto por lado.

Transfiera los huesos del cuello y la grasa a la olla de cocción lenta precalentada; agregue el caldo de res y la cebolla.

Cocine a temperatura alta durante 1 hora.

Reduzca el fuego a Bajo y cocine de 4 a 6 horas.

Transfiera los huesos del cuello a un plato.

Espolvoree la harina restante en la olla de cocción lenta y revuelva bien.

Regrese los huesos del cuello a la olla de cocción lenta.

Deje reposar hasta que la salsa espese, de 15 a 20 minutos.