Salade de crevettes et nouilles soba

Fouetter la pâte de miso, l'huile de canola, le vinaigre de riz, le zeste d'orange, le jus d'orange, le gingembre, le mirin, le beurre de cacahuète et la sauce chili à l'ail dans un bol jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.

Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole.

Incorporer les nouilles soba et remettre l'eau à ébullition.

Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 5 à 8 minutes.

Égoutter les nouilles dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles refroidissent, environ 1 minute.

Mélanger les nouilles soba cuites avec la moitié de la vinaigrette miso dans un grand bol jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Répartir les épinards dans 4 bols de service; garnir chacun avec 1/4 des nouilles habillées.

Répartir les carottes, le chou, les pois mange-tout et les tomates cerises dans chaque bol ; garnir chacun de 4 crevettes.

Verser le reste de la vinaigrette miso sur chaque bol, au goût; saupoudrer d'oignons verts et de graines de sésame grillées.