Huevos Rellenos De Camarones Y Tocino

Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua.

Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar los huevos en agua caliente durante 15 minutos.

Retire los huevos del agua caliente, déjelos enfriar con agua corriente fría y pélelos.

Coloca el tocino en una sartén grande; cocine a fuego medio-alto, volteando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos.

Escurrir el tocino sobre toallas de papel; desmenuce el tocino cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

Corta cada huevo por la mitad a lo largo; Coloque la mitad de las yemas de huevo en un bol y reserve las yemas restantes para otro uso.

Triture las yemas con un tenedor; agregue las hojuelas de papa, la mayonesa, el cebollino, la mostaza de Dijon, el condimento para mariscos, la pimienta negra y el pimiento rojo hasta que quede suave.

Agrega los camarones, el perejil y el cilantro a la mezcla de yemas.

Coloque las claras de huevo con el lado cortado hacia arriba en una fuente para servir.

Vierta aproximadamente 1 cucharada colmada de la mezcla de yemas en cada mitad de clara de huevo; espolvorea con tocino desmenuzado.