Teufelseier mit Garnelen und Speck

Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Eier 15 Minuten in heißem Wasser stehen lassen.

Eier aus dem heißen Wasser nehmen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen.

Speck in eine große Pfanne geben; Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten garen, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

Speck auf Papiertüchern abtropfen lassen; Den Speck zerkrümeln, wenn er abgekühlt genug ist, um ihn anfassen zu können.

Jedes Ei der Länge nach halbieren; Geben Sie die Hälfte des Eigelbs in eine Schüssel und bewahren Sie das restliche Eigelb für eine andere Verwendung auf.

Eigelb mit einer Gabel zerdrücken; Kartoffelflocken, Mayonnaise, Schnittlauch, Dijon-Senf, Meeresfrüchtegewürz, schwarzen Pfeffer und roten Pfeffer unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Garnelen, Petersilie und Koriander unter die Eigelbmischung rühren.

Das Eiweiß mit der Schnittseite nach oben auf einer Servierplatte anrichten.

Etwa einen gehäuften Esslöffel Eigelbmischung in jede Eiweißhälfte geben; Mit zerbröckeltem Speck bestreuen.