Tiras de pollo crujientes y verduras en sartén

Corta las pechugas de pollo en tiras.

En un tazón mediano, agrega los huevos y 1 cucharada de aceite de oliva. Batir para combinar.

En un tazón grande, combine el pan rallado panko, el pimentón y 1 cucharadita de sal.

Coloca la harina en otro tazón mediano.

Cubra las tiras de pollo con harina, luego con huevos, luego con pan rallado y colóquelas en una bandeja para hornear.

Corta el brócoli en floretes.

Precalienta el horno a 375 °F (190 °C) y cubre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle los floretes de brócoli con 1 cucharada de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y la mitad del ajo picado. Colóquelos en la mitad de la bandeja para hornear restante.

Corta las batatas por la mitad a lo largo y luego córtalas en medias lunas.

Mezcle las batatas en un tazón grande con la cucharada restante de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y ajo picado, y colóquelas en la bandeja para hornear junto al brócoli.

Hornee ambas bandejas para hornear simultáneamente, hasta que las verduras estén doradas y el pollo esté crujiente, aproximadamente 20 minutos.

Prepare la salsa para mojar: combine la mayonesa, la mostaza y la miel en un tazón pequeño.

Sirva el pollo y las verduras con la salsa para mojar, la salsa BBQ y el ketchup, si lo usa.

¡Disfrutar!