Фалафель от Шона и огуречный соус

В небольшой миске смешайте йогурт, огурец, укроп, соль, перец и майонез и хорошо перемешайте.

Охладите не менее 30 минут.

В большой миске разомните нут до состояния густого и пастообразного состояния; не используйте блендер, так как консистенция будет слишком жидкой.

В блендере измельчите лук, петрушку и чеснок до однородной массы.

Вмешайте в пюре из нута.

В небольшой миске смешайте яйцо, тмин, кориандр, соль, перец, кайенский перец, лимонный сок и разрыхлитель.

Вмешайте смесь нута вместе с оливковым маслом.

Медленно добавляйте панировочные сухари, пока смесь не станет липкой, но будет держаться вместе; при необходимости добавьте больше или меньше панировочных сухарей.

Сформируйте 8 шариков, а затем раскатайте их в котлеты.

Нагрейте 1 дюйм масла в большой сковороде на средне-сильном огне.

Обжарьте котлеты на разогретом масле до румяной корочки с обеих сторон.

Подавайте по два фалафеля в каждой половине лаваша, посыпав нарезанными помидорами и огуречным соусом.