Falafel e molho de pepino de Sean

Em uma tigela pequena misture o iogurte, o pepino, o endro, o sal, a pimenta e a maionese e misture bem.

Refrigere por pelo menos 30 minutos.

Em uma tigela grande amasse o grão de bico até ficar espesso e pastoso; não use liquidificador, pois a consistência ficará muito fina.

No liquidificador, bata a cebola, a salsa e o alho até ficar homogêneo.

Junte o purê de grão de bico.

Em uma tigela pequena misture o ovo, o cominho, o coentro, o sal, a pimenta, a pimenta caiena, o suco de limão e o fermento.

Junte a mistura de grão de bico junto com o azeite.

Adicione lentamente as migalhas de pão até que a mistura não fique pegajosa, mas fique firme; adicione mais ou menos migalhas de pão, conforme necessário.

Forme 8 bolas e alise-as em hambúrgueres.

Aqueça 2,5 cm de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Frite os hambúrgueres em óleo bem quente até dourar dos dois lados.

Sirva dois falafels em cada metade do pão sírio cobertos com tomate picado e molho de pepino.