Name: Gombo aux fruits de mer
Ingredients: 1 c. jus de bacon; 1 c. farine tout usage; 8 stalks céleri, haché; 3 gros oignons jaunes, hachés; 1 bunch oignons verts, hachés; 1 poivron vert, haché; 2 cloves ail, émincé; 1/2 c. persil, haché; 1 lb. gombo, tranché; 2 tbsp. raccourcissement; 2 qt. bouillon de poulet; 2 qt. eau; 1/2 c. Sauce Worcestershire; Sauce Tabasco au goût; 1/2 c. ketchup; 1 (16 oz.) can tomates entières; 2 tbsp. sel; 1 grosse tranche de jambon fumé, haché; 2 feuilles de laurier; 1/4 tsp. thym; 1/4 tsp. romarin; 2 c. poulet cuit, haché; 1 lb. chair de crabe; 3 to 5 lb. crevettes bouillies; 1 pt. huîtres (facultatif); 1 tsp. cassonade; jus de citron au goût

Gombo aux fruits de mer

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Seafood Gumbo est un dîner impressionnant. Réalisé avec 1 c. jus de bacon, 1 c. farine tout usage, 8 branches de céleri hachées, 3 gros oignons jaunes hachés et 1 bouquet d'oignons verts hachés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.

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👨‍🍳 Instructions

Chauffer le jus de bacon à feu moyen; ajouter la farine lentement et remuer constamment jusqu'à ce que le roux soit brun chocolat.

Cela prend beaucoup de temps.

Ajouter le céleri, les oignons, le poivron vert, l'ail et le persil et cuire 45 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps.

Faire frire le gombo dans le shortening jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter au premier mélange et bien mélanger pendant quelques minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, l'eau, la sauce Worcestershire, la sauce Tabasco, le catsup, les tomates avec jus, le sel, le jambon, les feuilles de laurier, le thym et le romarin.

Laisser mijoter 2 1/2 heures.

Ajouter le poulet, la chair de crabe et les crevettes et laisser mijoter encore 30 minutes.

Ajouter la cassonade et le jus de citron.

Servir dans des bols sur du riz chaud.

Pour 20 personnes.

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