Coquilles Saint-Jacques sauce au vin blanc I

Dans une casserole moyenne, mélanger le vin blanc, le vinaigre de vin et les échalotes.

Cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, il reste environ 1 cuillère à soupe.

Incorporer la crème épaisse et laisser bouillir jusqu'à réduction de moitié.

Incorporer le beurre 1 cuillère à soupe à la fois, en laissant fondre chacun avant d'ajouter le suivant.

Gardez au chaud le temps de préparer les pétoncles.

Préchauffer le four au réglage gril.

Badigeonner les pétoncles d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre.

Placer sous le gril préchauffé pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques, avec un peu de brun sur les bords.

Déposer une cuillerée de sauce dans chaque assiette et garnir de 4 pétoncles.