Überbackene Aubergine (ergibt 4 bis 6 Portionen)

Auberginen schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.

Bringen Sie etwa 2,5 Zentimeter leicht gesalzenes Wasser in einem 2-Liter-Topf zum Kochen und fügen Sie die Auberginen hinzu.

1 Minute kochen lassen; nicht zu lange kochen.

Vorsichtig abtropfen lassen, überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken und beiseite stellen.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ohne Deckel bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit glasig ist.

Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Salz vermischen.

Geben Sie die Mischung in eine mit Butter bestrichene flache 2-Liter-Auflaufform.

Tomaten gleichmäßig darüber verteilen.

Ohne Deckel im vorgeheizten Ofen bei 375 °C 30 Minuten backen.

Mit Käse bestreuen und weitere 5 Minuten backen.