Espárragos gratinados

Derrita 4 cucharadas de margarina y agregue la harina, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta suave.

Escurre el líquido de los espárragos y agrega suficiente leche para hacer 2 tazas.

Agregue el líquido a la pasta de harina y cocine lentamente, revolviendo constantemente hasta que espese.

Retire del fuego y agregue los pimientos, el perejil y las almendras.

Cubra el fondo de una cacerola de 1 1/2 cuarto con la mitad de los espárragos (reserve 6 o 7 puntas para decorar), los huevos y el queso; repita y cubra con migas de galleta.

Adorne con puntas de espárragos.

Derrita la mantequilla restante y vierta por encima.

Hornee a 425° durante 20 minutos.

Rinde 6 porciones.