Überbackener Spargel

4 Esslöffel Margarine schmelzen und Mehl, Salz und Pfeffer einrühren, bis eine glatte Paste entsteht.

Lassen Sie die Flüssigkeit vom Spargel ab und fügen Sie so viel Milch hinzu, dass 2 Tassen entstehen.

Flüssigkeit in die Mehlpaste einrühren und unter ständigem Rühren langsam kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Vom Herd nehmen und Piment, Petersilie und Mandeln unterrühren.

Bedecken Sie den Boden eines 1 1/2-Liter-Auflaufs mit der Hälfte des Spargels (6 oder 7 Spitzen zum Garnieren aufbewahren), Eiern und Käse; Wiederholen und mit Crackerbröseln bedecken.

Mit Spargelspitzen garnieren.

Restliche Butter schmelzen und darüber gießen.

20 Minuten bei 425° backen.

Ergibt 6 Portionen.