Guiso de vieiras

Calienta la mantequilla en una olla pesada y agrega las cebollas y los champiñones.

Cocínelos lentamente, revolviendo ocasionalmente durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernos.

Agrega las vieiras y cocina por 3 minutos, revolviendo constantemente.

Agrega la leche y la carne lentamente sin que hierva. Agrega la mostaza, el jerez y el perejil.

Espolvorea con pimienta recién molida justo antes de servir.

Sirva con pan francés crujiente y vino frascati frío.