Almejas Marineras

Coloque las almejas y suficiente agua para cubrirlas en una cacerola con tapa hermética.

Cubra bien y deje hervir a fuego alto; Cocine al vapor hasta que las almejas se abran, de 3 a 5 minutos.

Escurrir las almejas reservando el agua.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Agregue el ajo y la cebolla, cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 3 minutos.

Vierta el vino blanco y aumente el fuego a alto.

Sazone con azafrán, hojuelas de pimiento rojo y caldo de verduras, luego vierta el líquido de cocción de las almejas al vapor y deje hervir.

Mezcle la harina y el agua hasta que se disuelva.

Vierta en la salsa hirviendo y revuelva hasta que espese.

Sazone al gusto con sal si es necesario.

Agregue las almejas con sus conchas y revuelva hasta que estén cubiertas con salsa.

Espolvorea con perejil picado para servir.