Name: Sopa De Tomate Asado
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 3 pounds tomates roma (ciruela), cortados en cuartos; 1 cebolla amarilla, cortada por la mitad y en cuartos; 1/2 pimiento rojo, picado; 3 tablespoons aceite de oliva; 1 tablespoon sal marina; 1 1/2 teaspoons pimienta negra recién molida; 3 cloves ajo, cortado a la mitad; 5 cups caldo de pollo bajo en sodio; 2 teaspoons albahaca seca; 1 teaspoon perejil seco

Sopa De Tomate Asado

⏱️ Listo en 1h 🥄 Prep 10 min 🔥 Cocción 50 min 👥 6 porciones 👁️ 15 vistas

Mi marido quería una cena fácil, así que pensé: '¿Qué tal sopa y BLT?' Cuando estaba en el supermercado, estaban en oferta tomates roma y se me ocurrió: ¡sopa de tomate asado para la cena! Ya tenía una cebolla y 1/2 pimiento rojo en casa para crear esta sabrosa sopa. También es una receta paleo perfecta para que la disfrutes. Pruebe cualquier condimento adicional; servir y disfrutar.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.

Extienda los tomates, la cebolla y el pimiento rojo en 1 capa sobre la bandeja para hornear preparada.

Rocíe aceite de oliva sobre la mezcla de tomate y sazone con sal y pimienta.

Ase en el horno precalentado durante 30 minutos; agregue el ajo y continúe asando hasta que la mezcla de tomate esté tierna, unos 15 minutos más.

Hierva el caldo de pollo, la albahaca y el perejil en una olla grande; reduzca el fuego y cocine a fuego lento.

Pon la mitad de la mezcla de tomate en una licuadora.

Cubra y mantenga la tapa bajada; presione unas cuantas veces antes de dejar que se mezcle hasta que quede suave, agregando una pequeña cantidad de caldo de pollo tibio si es necesario líquido.

Vierta la mezcla de puré de tomate en una olla con caldo de pollo.

Haga puré la mitad restante de la mezcla de tomate y agréguela a la mezcla de caldo de pollo, mezclando bien.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

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