Soupe d'aubergines rôties

Faites bouillir les oignons, le céleri, les carottes, les grains de poivre, les graines de moutarde et les feuilles de laurier pendant environ 1/2 heure.

Égoutter en économisant l’eau qui est maintenant votre stock.

Placez les aubergines coupées en deux sur une plaque à biscuits et saupoudrez légèrement de sel, de poivre et d'huile d'olive.

Rôtir au four à 375° pendant 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Réduisez l'aubergine en purée jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux.

Hachez l'ail très finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mélangez les légumes, le bouillon, l'ail et les aubergines et dégustez !!