Sopa De Ervilhas Vermelhas

Lave e enxágue o feijão seco. Em seguida, cubra com água em uma tigela funda. Lembre-se de que, à medida que ficam de molho, eles se expandirão até pelo menos triplicar o tamanho original, então adicione bastante água à tigela. Deixe-os de molho durante a noite ou por pelo menos 2 horas para acelerar o cozimento. Joguei fora a água em que eles estavam encharcados depois de fazer o trabalho.

Peça ao seu açougueiro para cortar o rabo-de-cavalo salgado em pedaços de 5 centímetros, pois será muito difícil cortá-lo com uma faca de cozinha comum. Lave, coloque uma panela funda com água e leve para ferver. Cozinhe por 20 minutos, depois escorra + enxágue e repita (ferva novamente em água). O objetivo é deixar os pedaços de rabo de porco macios e retirar a maior parte do sal com que foi curado.

Hora de começar a sopa. Coloque tudo na panela (exceto a farinha e a batata), cubra com água e leve ao fogo alto para ferver. Quando começar a ferver, retire qualquer espuma/espuma da parte superior e descarte. Reduza o fogo para ferver suavemente e deixe cozinhar por 1 hora e 15 minutos... basicamente até que o feijão esteja macio e comece a se desfazer.

Agora é hora de adicionar a batata (e inhame, etc., se for adicionar), bem como o leite de coco e continuar cozinhando por 15 minutos.

Agora é um bom momento para começar a fazer a massa básica para os bolinhos giratórios. Misture a farinha e a água (adicione uma pitada de sal se quiser) até obter uma massa macia/lisa. deixe descansar por 5 minutos, depois aperte uma colher de sopa de cada vez e role entre as mãos para formar um cigarro.

Adicione-os à panela, mexa bem e continue cozinhando por mais 15 minutos em fervura.

Você notará que não coloquei sal na panela, pois o sal restante das tranças salgadas será suficiente para temperar adequadamente este prato. No entanto, você pode provar e ajustar de acordo. Vamos recapitular a parte do tempo para que você não fique confuso. Cozinhe a base da sopa por 1 hora e 15 minutos ou até ficar macia, depois acrescente as batatas e cozinhe por 15 minutos, depois acrescente os bolinhos e cozinhe por mais 15 minutos. Lembre-se de que esta sopa vai engrossar um pouco à medida que esfria.

Embora esta não seja uma receita tradicional para nenhuma ilha específica, versões desta sopa (às vezes chamada de ervilha cozida) podem ser encontradas em todo o Caribe, América Latina e África. Uma tigela farta desta sopa certamente lhe dará sono (alguns podem chamar isso de fadiga étnica). Você certamente pode congelar as sobras e aquecê-las outro dia.