Molho de Salada César de Lagosta Vermelha

Usando uma saladeira de madeira de tamanho médio, amasse e espalhe as anchovas e o alho com um garfo e passe-o por dentro da tigela.

Adicionando o vinagre e a mostarda, misture bem.

Com o garfo, adicione o azeite e a gema de ovo mimada (ou seja, cozinhar em água a ferver durante 1 minuto).

Misture e adicione o inglês, o limão, a pimenta e o queijo parmesão.

Você adiciona os croutons e a alface ao molho e não o contrário. Misture a salada até que tudo esteja coberto com o molho e sirva em tigelas individuais.