Name: Recado De Pepian Indio (molho Pepian Indio guatemalteco)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 6 tomates; 8 tomatillos frescos, cascas removidas; 1 cebola, descascada; 2 dentes de alho; 2 tablespoons sementes de gergelim; 2 tablespoons sementes de abóbora descascadas; 1 fatia grossa de baguete francesa; 4 sprigs coentro fresco; 1 teaspoon sal; 2 pimenta preta; 3 cups caldo de galinha; 1/4 cup azeite; 1 chuchu cortado em 8 pedaços; 4 batatas em fatias grossas; 1 cup grãos de milho frescos; 3 cups caldo de galinha

Recado De Pepian Indio (molho Pepian Indio guatemalteco)

⏱️ Pronto em 1h 20m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cozimento 50 min 👥 6 porções 👁️ 14 visualizações

Pepian está entre os 4 pratos nacionais da Guatemala. Pepian é quente, saudável, simples, mas complexo. Na Guatemala, o pepian tem tantas variações quanto há cozinheiros. Aqui está minha receita para uma versão mais simples deste molho. Sirva com arroz branco.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto; coloque os tomates, os tomatillos, a cebola e o alho na frigideira quente e mexa até que os vegetais estejam levemente carbonizados, cerca de 20 minutos.

Retire os legumes da frigideira; misture as sementes de gergelim e abóbora na frigideira quente, mexendo até que as sementes estejam levemente torradas, 2 a 3 minutos.

Retire do fogo.

Torre uma fatia de baguete em uma torradeira.

Coloque a fatia de baguete, o tomate, a cebola, o alho, as sementes de gergelim, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino no liquidificador; pulsar várias vezes para picar e depois misturar a mistura até ficar homogêneo.

Despeje 3 xícaras de caldo de galinha no liquidificador e bata novamente.

Coe o molho misturado por uma peneira e despeje em uma panela grande; misture o azeite ao molho.

Leve ao fogo médio-alto, deixe ferver e cozinhe por 3 minutos.

Misture o chuchu, a batata e o milho ao molho; misture 3 xícaras de caldo de galinha.

Deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe até que o chuchu e as batatas estejam macios, cerca de 20 minutos.

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