ريكادو دي بيبيان إنديو (صلصة بيبيان إنديو الغواتيمالية)

تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. ضعي الطماطم والطماطم والبصل والثوم في المقلاة الساخنة وحركيها حتى تفحم الخضروات قليلاً، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

إزالة الخضار من المقلاة. يُضاف السمسم وبذور اليقطين إلى المقلاة الساخنة، مع التحريك حتى تحمص البذور قليلاً، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

إزالة من الحرارة.

نخب شريحة من الرغيف الفرنسي في محمصة الخبز.

ضعي شريحة الرغيف الفرنسي، والطماطم، والبصل، والثوم، وبذور السمسم، والكزبرة، والملح، وحبوب الفلفل الأسود في الخلاط. نبضي عدة مرات للتقطيع، ثم امزجي الخليط حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب 3 أكواب من مرق الدجاج في الخلاط ويُهرس مرة أخرى.

تُصفّى الصلصة المخلوطة من خلال منخل وتُسكب في قدر كبيرة. يقلب زيت الزيتون في الصلصة.

يوضع على نار متوسطة إلى عالية، ويترك حتى يغلي، ويطهى لمدة 3 دقائق.

قم بتحريك الشايوت والبطاطس والذرة إلى الصلصة. أضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج.

يُعاد المزيج إلى الغليان، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطا والبطاطس، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.