Mousse de Framboesa

Coloque as folhas de gelatina numa tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 5 minutos. Escorra e esprema o excesso de água.

Coloque as framboesas em uma panela e leve ao fogo médio-baixo junto com o açúcar e o suco de limão. Cozinhe por 5-6 minutos até que as frutas estejam completamente quebradas. Passe a mistura por uma peneira colocada sobre uma tigela, descartando as sementes. Junte as folhas de gelatina até dissolver (se não dissolverem, despeje a mistura em uma panela limpa e aqueça suavemente até dissolver). Deixe esfriar por 15 minutos.

Bata o creme até obter picos suaves com um batedor elétrico e, em seguida, envolva delicadamente na mistura de framboesa. Coloque em ramequins ou formas e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas. Sirva com framboesas espalhadas por cima.