mousse de frambuesa

Poner las hojas de gelatina en un bol, cubrir con agua tibia y dejar en remojo durante 5 minutos. Escurrir y exprimir el exceso de agua.

Coloca las frambuesas en una sartén a fuego medio-bajo junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocine durante 5-6 minutos hasta que las bayas se hayan descompuesto por completo. Pasar la mezcla por un colador colocado sobre un bol, desechando las semillas. Agrega las hojas de gelatina hasta que se disuelvan (si no se disuelven, vierte la mezcla en una cacerola limpia y calienta suavemente hasta que se disuelva). Dejar enfriar durante 15 minutos.

Batir la crema hasta obtener picos suaves con un batidor eléctrico y luego incorporarla suavemente a la mezcla de frambuesa. Vierta en los moldes o moldes y enfríe durante la noche, o durante al menos 6 horas. Sirva con frambuesas esparcidas por encima.