Beignets surélevés

Dissoudre la levure dans l'eau tiède dans un grand bol du mixeur.

Ajouter le lait, 1/2 tasse de sucre, le sel, la muscade, la cannelle, les œufs, le shortening et 2 tasses de farine.

Battre à basse vitesse pendant 30 secondes.

Battre à vitesse moyenne 2 minutes.

Incorporer le reste de la farine; continuez à remuer jusqu'à consistance lisse. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler, 50 à 60 minutes. Retourner la pâte sur une planche bien farinée.

Rouler jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur.

Couper en beignets de 2 1/2 pouces.

Couverture; laisser lever jusqu'à doubler, environ 20 minutes.

Chauffer l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Vidange; pendant que réchauffer les beignets dans le sucre ou les tartiner de glaçage.