Роллы с тыквенным латте и специями

Обильно смажьте маслом 2 чугунные сковороды или одноразовые формы для кексов из фольги.

В большой миске смешайте теплое молоко, растопленное масло и сахар. Смесь должна быть только теплой, ее температура должна составлять 100–110 ˚F (37–43 ˚C). Если жарко, дайте немного остыть.

Равномерно посыпьте дрожжи теплой молочной смесью и оставьте на 1 минуту.

Добавьте 4 стакана (500 г) муки в молочную смесь и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния.

Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час.

Через 1 час тесто должно увеличиться почти вдвое.

Снимите полотенце и добавьте еще ¾ стакана (95 г) муки, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте, затем выложите на хорошо посыпанную мукой поверхность.

Слегка замесите тесто, при необходимости добавляя дополнительно муку, пока тесто не потеряет липкость и не перестанет прилипать к поверхности.

Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ½ дюйма (1 см). Закрепите углы, чтобы они были острыми и ровными.

В средней миске смешайте размягченное сливочное масло, коричневый сахар и смесь тыквенных специй и хорошо перемешайте.

Выложите смесь на раскатанное тесто.

Скатайте тесто, сформировав рулет, и защипните шов. Положите швом вниз. Обрежьте неровности с обоих концов.

Разрежьте бревно пополам, затем разделите каждую половину на 7 частей одинакового размера, толщиной около 1½ дюйма (4 см).

Поместите по 7 булочек с корицей в каждую сковороду или форму для кексов: одну в центре, шесть по бокам. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 30 минут.

Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).

Чтобы приготовить глазурь, в средней миске смешайте сахарную пудру, кофе и молоко до получения однородной массы.

Снимите пищевую пленку и запекайте булочки с корицей 25–30 минут до золотистого цвета.

Пока он еще теплый, равномерно полейте глазурью.

Наслаждаться!