खींचा हुआ बैंगन बारबेक्यू

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

बैंगन को एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें और कांटे से चारों तरफ छेद कर दें। त्वचा पर झुर्रियां पड़ने तक 20 मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान 180°F (80°C) तक कम करें।

बैंगन को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और ढक दें। 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें और पसीना बहाएं, जब तक कि त्वचा आसानी से न छूट जाए और वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडे न हो जाएं।

बैंगन के डंठल काट दें और छिलका पूरी तरह हटा दें। बैंगन के गूदे को पतली स्ट्रिप्स में तोड़ें और एक तरफ रख दें।

एक छोटे कटोरे में, जीरा, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, लाल शिमला मिर्च, स्मोक्ड लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बैंगन के स्ट्रिप्स को एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट में डालें और मसाले का मिश्रण छिड़कें। कोट करने के लिए अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बैंगन की पट्टियों के सिरे सूखने न लगें।

ओवन का तापमान 250°F (120°C) तक बढ़ाएँ

बैंगन के ऊपर बारबेक्यू सॉस डालें और अच्छी तरह टॉस करके कोट करें।

15 मिनट और बेक करें, जब तक कि सॉस बैंगन द्वारा अवशोषित न हो जाए।

अगर चाहें तो बन्स पर बैंगन का ढेर लगाएं और ऊपर से कोलस्लॉ डालें।

आनंद लेना!