Camarões com Molho Romesco

Prepare-se com antecedência - corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e o talo. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as metades do pimentão, com a pele voltada para cima, na assadeira com os dentes de alho inteiros, a pimenta malagueta e o tomate. Grelhe por 2 minutos, vire o tomate e grelhe por mais 2 minutos. Retire o tomate com uma colher grande, descasque, corte em quartos e retire as sementes. Depois pique o tomate grosseiramente.

Continue grelhando a pimenta, a pimenta e o alho por 4-5 minutos, até que a casca da pimenta e da pimenta escureça e o alho comece a amolecer (a casca do alho começará a rachar quando estiver pronta). Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque e corte o pimentão ao meio, raspe e descarte as sementes. Descasque a pimenta e pique grosseiramente a pimenta e a pimenta malagueta.

Espalhe as nozes sobre o papel alumínio e grelhe até tostar. Pique finamente as nozes e a salsa no processador de alimentos. Coloque em uma tigela pequena.

Numa frigideira aqueça 3 colheres de sopa de azeite, acrescente a pimenta, o alho e a pimenta malagueta e frite por 3 minutos. Rasgue o pão e coloque na frigideira, virando no azeite até dourar levemente. Pulsar no processador de alimentos com os tomates, o sal, o vinagre e o azeite até ficarem grosseiramente picados. Coloque em uma tigela. Deixe esfriar e guarde na geladeira por até 3 dias.

No dia adicione as nozes e a salsinha ao molho e misture. Sirva numa tigela pequena num prato com os camarões descascados. Forneça palitos de coquetel para espetar os camarões.