Crevettes à la sauce Romesco

Préparez-vous à l'avance : coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et la tige. Tapisser une lèchefrite de papier d'aluminium et déposer les moitiés de poivron, peau vers le haut, sur la lèchefrite avec les gousses d'ail entières, le piment et la tomate. Griller 2 minutes, retourner la tomate, puis griller encore 2 minutes. Retirez la tomate avec une grande cuillère, puis pelez-la, coupez-la en quatre et retirez les graines. Hachez ensuite grossièrement la tomate.

Continuez à griller le poivron, le piment et l'ail pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la peau du poivron et du piment soit noircie et que l'ail commence à ramollir (la peau de l'ail commencera à se fendre lorsqu'elle sera prête). Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, épluchez et coupez le piment en deux, puis grattez et jetez les graines. Épluchez le poivron et hachez grossièrement le poivron et le piment.

Étalez les noix sur le papier d'aluminium et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Hachez finement les noix et le persil dans un robot culinaire. Versez dans un petit bol.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez le poivre, l'ail et le piment et faites revenir 3 minutes. Déchirez le pain et ajoutez-le à la poêle en le tournant dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Passer au robot culinaire avec les tomates, le sel, le vinaigre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Versez dans un bol. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Le jour même, ajoutez les noix et le persil à la sauce et mélangez. Servir dans un petit bol sur une assiette avec les crevettes décortiquées. Fournissez des bâtonnets à cocktail pour harponner les crevettes.